Eva, Siv och Katrin var hos oss i Brygghuset i lördags och bakade. Det blev en solig lördag på många sätt. För Stina och mig var det ett kärt återseende med tidigare arbetskamrater och uppskattningen vi fick av dom värmde.  

I tisdags så var Västbo Andan på besök hos oss i Brygghuset. Det var två tjejer Hanna och praktikanten Anna. Det kommer ett reportage i tidningen om miljön och inredningen i Brygghuset nästa onsdag. Det ska bli jätte spännande och se vad de kommer att göra för reportage och vilka bilder de väljer. Det blev även mycket prat om surdegsbakning. De var väldigt intresserade av hur det går till att baka med surdeg och jag skickade med lite bröd för att provsmaka.

Efter besöket bakade Stina och jag bröd och bullar. Vi ville prova lite nya recept och jag ville prova att baka semlebullar med surdeg i. Vi bakade bl a ett potatis bröd med mosad potatis i och kumminsmak. Jättegott, ett saftigt bröd som var lätt att skära riktigt tunna skivor. Brödet hade en bra skorpa och en härlig doft. Vi bakade även en levain utav dinkel både siktat och fullkornsdinkel. Vi gjorde som vi brukar när vi bakar levain, jäste brödet i plastbalja och vek ihop det tre ggr. Även detta blev jättebra, kanske något mer kompakt än vanlig levain, men mycket smak och riktigt bra skorpa. Vi kokte även ner porter som vi hade till kuvertbröd. Dessa blev lite torra, jag missade att lägga kornen i blöt på kvällen innan, men det är ju så att man måste prova och även misslyckas för att det ska bli bra nästa gång.  Däremot blev semlebullarna ganska bra.  Jag hittade inget recept på semlor med surdeg så jag fick inprovisera. Kvällen innan satte jag en fördeg på vete, jag tog ca 3 dl utav den. Tillsatte 3 dl ljummen mjölk, 2 dl ljust moscovadosocker, 1/2 tsk salt, 1,5 tsk stött kardemumma, 20 gr jäst, 100 gr mjukt smör, 400 g siktat dinkelmjöl och 400 gram vanligt vetemjöl. Jag fick degen lite för hård så till en annan gång kommer jag att öka vätskemängden.