Alla inlägg under juni 2011

Av Ann-Charlotte Askhamre - 21 juni 2011 18:39

I tisdag var det dags igen för nya bakgäster det var Ing-Britt, Svea, Eivor och Marianne. På bilden har de precis tagit ut de sista bröden ur ugnen, och doften av nybakat sprider sig i Brygghuset.

Här kommer receptet på det Danska rågbrödet som syns i bakgrunden. Det är 3 bröd på bilden men receptet är på 2 st formbröd. De här bröden är väldigt lättbakade och har aldrig misslyckats för oss. De är hållbara och nyttiga, då de har ett lågt GI värde och massor av fibrer. Man bör vänta med att skära brödet till nästa dag då de behöver "ligga till sig". 

Dansk Rågbröd 2 st formbröd

Dag 1

9 dl ljummet vatten

Surdegsstart ca 1 dl

1 msk salt

325 g vetemjöl

325 g rågmjöl

Rör ihop till en tunn gröt och täck med plast folie. Låt stå till nästa dag i rumstemperatur.

Skålla 100 g hel råg och låt stå till nästa dag.

Dag 2

Ta bort surdeg ca 1 dl, spara till nästa bak. Förvaras i burk med lock i kylskåp. Om surdegen inte används inom en vecka, mata då på den med lika delar vete och råg och tillsätt lite vatten så att konsistensen är som tunn gröt.


Fördegen från gårdagen blandas ihop med:

4 dl ljummet vatten

1/4 dl honung

100 g linfrö

100 g solrosfrö

De blötlagda hela kornen

325 g rågkross

Tillsätt därefter så mycket rågmjöl (ej för fint) så att degen får en grötig konsistens, inte för lös. Degen blandas ihop för hand och det räcker att arbeta den till dess att konsistensen är bra och att det inte finns kvar några klumpar av mjölet.

Fördela degen i 2 st smorda formar ca 2 l. Platta till och strö på vallmofrö eller sesamfrö.Täck med folie och låt jäsa i 2-4 timmar. Ställ in formarna i kall ugn. Sätt ugnen på 200 grader. Efter 1 timme, täck med folie och baka ytterligare ca 45 minuter. Ta ut formarna och låt vila ca 10 minuter, häll ut bröden. Sätt in bröden igen med undersidan upp ca 7 minuter för att få en bra skorpa runt om.  

LYCKA TILL!

    

Av Ann-Charlotte Askhamre - 5 juni 2011 23:09

Agneta och Rolf från Staffanstorp kom tillbaka till oss och tog med sig sina vänner Berit och Jan från Lund. De kom fredag eftermiddag och stannade till lördag. På väg upp till Småland hade de tagit vägen förbi Ullared och besökt det berömda varuhuset.


Vi började med att sätta fördegar och därefter var det dags för pizza bak. Lördag morgon började vi med att förbereda degarna och ställa på jäsning. Rolf övervakar degblandaren.


 

Att dra levainen överlät vi till Agneta och Rolf som varit med tidigare. Mellan jäsningarna hann de även med en promenad .

      

Innan det var dags att åka hem delade de upp brödet och packade i korgar och kassar. Den här gången blev det både knäckebröd och baugetter förutom de vanliga 17 brödkakorna.


Av Ann-Charlotte Askhamre - 5 juni 2011 22:24

En onsdag kväll i april var Bosebo centerkvinnor och bakade pizza.

Britt-Mari, Karin och Ingrid. Efter första pizzan är det dags att förbereda och sätta in ytterligare en i ugnen om man så orkar.   

Eva, Bodil och Kristina ser ut att trivas och låter sig väl smaka.    

Skapa flashcards